Говядина жареная

800 г говядины (филе), 200 г жира, соль, перец по вкусу.

Подготовить мясо: очистить от сухожилий и нарезать поперек волокон на мелкие ломтики, толщиной в 1-1,5 см, отбить. Между тем на сковороде растопить жир и обжарить в нем мясо до румяной корочки. Перевернув куски, посолить их, поперчить и дожаривать на слабом огне. К мясу подать жареный картофель или картофельное пюре, полить мясо соусом, образовавшимся при жарении. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.