Лечебное питание

Можно

Нельзя

Хлебные изделия - пшеничный хлеб белый, вчерашней выпечки, сухари белые, печенье несдобное или галетное.

Молоко и молочные продукты - молоко цельное, сухое или сгущенное, сливки, свежеприготовленный протертый творог.

Мясные и рыбные блюда -  говядина нежирная, телятина, курица, кролик, индейка, нежирные сорта рыбы (судак, карп, окунь и др.), готовят в виде паровых котлет, суфле, пюре, зраз, кнелей, отваривают куском.

Крупы - манная, рис, гречневая, овсяная, каши варят на молоке или воде. Вермишель или макароны мелко рубленные, отварные

Яйца и яичные блюда - яйца всмятку, омлет паровой, не более 2 штук в сутки.

Жиры - масло сливочное несоленое, рафинированные растительные масла в готовые блюда.

Супы - супы из протертых круп, суп-пюре из вареных овощей (кроме капусты) на отваре из круп и разрешенных овощей, молочный суп с мелкой вермишелью.

Закуски - сыр неострый, ветчина нежирная и несоленая, салаты из отварных овощей, мяса и рыбы, колбаса докторская, молочная и диетическая.

Овощи - картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ранние тыква и кабачки Ограниченно - зеленый горошек, мелко шинкованный укроп - в супы.

Фрукты и ягоды, сладкие блюда и продукты - сладкие сорта зрелых фруктов и  ягод в виде компотов, киселей, муссов, желе, в запеченном виде, сахар, варенье, зефир, пастила.

Соки и напитки - сырые из разрешенных овощей, сладких ягод и фруктов соки, отвар из плодов шиповника, некрепкий чай, чай с молоком или сливками, слабое какао с молоком или сливками.

Мясные, рыбные и крепкие овощные отвары и бульоны,

мясные и рыбные консервы,

грибы,

жирные сорта мяса и рыбы,

соленья,

копчености,

маринады,

сдобное тесто,

пироги,

черный хлеб,

сырые непротертые овощи и фрукты,

мороженое,

квас, газированные напитки,

черный кофе,

шоколад,

все соусы, кроме молочного,

из овощей - белокочанная капуста, репа, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы,

все овощные закусочные консервы.

Можно

Нельзя

Хлебные изделия - пшеничный хлеб белый и серый вчерашней выпечки, несдобные сорта булочных изделий и печенье, сухой бисквит.

Молоко и молочные продукты - молоко или сливки с чаем и другими напитками и в составе разных блюд, сухое молоко в напитках и блюдах, простокваша, кефир, кисломолочные напитки, свежий творог в натуральном виде и в блюдах (суфле, пудинг, сырники, вареники), сыр твердый, сметана.

Мясные и рыбные блюда - различные изделия в виде котлет из нежирной говядины, телятины, свинины, баранины, птицы, рубленые изделия из рыбы, можно обжаривать без панировки сухарями, в кусках мясо и рыбу отваривать.

Крупяные и макаронные изделия. Каши протертые, полувязкие, пудинги, котлеты из круп без грубой корочки, макароны нарубленные, отварная вермишель, каши готовятся на воде или с добавлением молока.

Яйца - яйца всмятку, омлет без грубой корочки или готовят на пару.

Жиры - масло сливочное, топленое, растительное рафинированное, лучше оливковое.

Супы -  разные супы на некрепком обезжиренном мясном, рыбном, грибном бульонах и на овощном отваре с мелко рубленными или протертыми овощами, протертыми крупами (суп-пюре, суп-крем), борщи, свекольники, щи из мелко нашинкованной капусты.

Закуски - сыр неострый натертый, вымоченная сельдь, рыба, мясо и язык заливные, салаты из свежих томатов, вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами, колбаса диетическая, докторская и молочная, ветчина нежирная, нежирный студень, паштет из печени, икра овощная, икра осетровых.

Соусы - на некрепких мясных, рыбных, грибных и овощных отварах.

Овощи и зелень - пюре из различных овощей, пудинги, овощные котлеты, вареные, тушеные, в виде пюре, запеканок или кусочками, картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста; при переносимости - белокочанная капуста, зеленый горошек, спелые томаты; мелко шинкованная зелень добавляется в блюда.

Фрукты и ягоды, сладкие блюда и продукты - зрелые фрукты и ягоды в виде протертых компотов, пюре, киселей, желе, муссов, сахар, мед, конфеты, варенье;  при переносимости - яблоки печеные, мандарины, апельсины, арбуз, виноград без кожицы.

Соки и напитки - овощные, ягодные, разбавленные водой фреши, отвары шиповника, чай с лимоном, кофе и какао на воде и с молоком.

Изделия из теплого сдобного теста,

жареное мясо и рыба,

соленья, маринады,

копчения,

мясные и рыбные закусочные консервы,

холодные напитки, мороженое,

сало свиное и кулинарные жиры,

горчица, хрен,

шоколад,

кремовые изделия,

инжир, финики,

ягоды с грубыми зернами (малина, красная смородина) или грубой кожицей (крыжовник),

виноградный сок, квас,

бобовые,

из овощей - лук, редька, редис, огурцы, брюква, чеснок, грибы, сладкий перец.

Можно

Нельзя

Хлебные изделия - хлеб вчерашней выпечки или подсушенный пшеничный, ржаной, печенье не из сдобного теста.

Молоко и молочные продукты - молоко, свежая простокваша, кефир, обезжиренный творог, сметана в небольшом количестве, сыры неострые.

Мясные блюда - изделия из нежирной говядины, птицы в отварном виде или запеченные после отваривания, куском или рубленые, сосиски молочные.

Рыбные блюда - различные нежирные сорта рыбы (треска, судак, навага, щука, сазан, серебристый хек) в отварном или паровом виде.

Крупяные и макаронные изделия, бобовые - рассыпчатые полувязкие каши, пудинги, запеканки, овсянка, гречка.

Яйца - не более одного в день в виде добавления в блюда, белковый омлет.

Жиры - обычно количество жиров ограничивается до 10 грамм животных и 30 грамм растительных, но при хронических поражениях желчного пузыря с застоем желчи количество жиров рекомендуется увеличить до 120-150 грамм, из которых 60% растительных.

Супы - различные супы из овощей, круп, макаронных изделий на овощном отваре или молочные, фруктовые супы.

Закуски - вымоченная сельдь, паюсная икра, салаты и винегреты, заливная рыба.

Овощи и зелень - различные виды овощей в вареном виде и сырые, некислая квашеная капуста, консервированный зеленый горошек, спелые томаты.

Фрукты и ягоды, сладкие блюда и продукты - различные фрукты и ягоды кроме очень кислых, фруктовые консервы, компоты, кисели, сахар, варенье, мед.

Соки и напитки - фруктово-ягодные некислые соки, томатный сок, чай с лимоном и некрепкий кофе с молоком, отвар шиповника.

Все алкогольные напитки,

свежие хлебобулочные изделия и изделия из сдобного теста (торты, блины, оладьи, пирожки),

супы на мясном, рыбном и грибном бульонах,

жирные сорта говядины, баранины, свинины, печень, мозги, гусь, утка, куры,

жирные сорта рыбы (севрюга, осетрина, белуга, сом),

сало,

жареные, острые, копченые продукты,

из овощей - грибы, шпинат, щавель, редис, редька, лук зеленый,

маринованные овощи,

пряности, уксус,

консервы, икра,

мороженое, изделия с кремом,

бобовые,

горчица, перец, хрен,

черный кофе, какао, шоколад, 

газированные напитки,

клюква, кислые фрукты и ягоды,

яйца вкрутую и жареные,

кулинарные жиры,

экстрактивные вещества.

Можно

Нельзя

Хлебные изделия - бессолевой хлеб, блинчики и оладьи без соли на дрожжах.

Молоко и молочные продукты - молоко, сливки, кисломолочные напитки, творог и творожные блюда, сметана.

Мясные блюда - нежирная говядина, телятина, мясная и обрезная свинина, баранина, кролик, курица, индейка, после отваривания можно запекать или слегка обжаривать, язык.

Рыбные блюда - нежирная рыба, после отваривания можно запекать, обжаривать, можно заливную.

Крупяные и макаронные изделия - различная крупа и макаронные изделия в любом приготовлении.

Яйца - до 2 штук в сутки всмятку или омлет, можно добавлять в блюда.

Жиры - сливочное несоленое, коровье топленое и рафинированные растительные масла.

Супы - вегетарианские с добавлением перетертых овощей, картофеля, круп; фруктовые, молочные ограниченно, заправляют сливочным маслом, сметаной, укропом, петрушкой, лимонной кислотой, луком после отваривания.

Закуски - винегреты без солений, салаты из свежих овощей и фруктов.

Овощи и зелень - картофель и овощи в любом приготовлении.

Фрукты и ягоды, сладкие блюда и продукты - различные фрукты и ягоды в сыром и вареном виде, компоты, кисели, жиры, желе, мед, варенье, конфеты.

Приправы - уксус, лимон в ограниченном количестве, вываренный и затем поджаренный лук.

Напитки - чай, некрепкий кофе, соки фруктовые и овощные, отвар шиповника.

Свободная жидкость - 0,6–0,8 л; общее количество жидкости 1,5-1,7 л (включая жидкость в продуктах)

Хлеб обычной выпечки,

мясные, рыбные, грибные и бобовые бульоны,

жирные сорта мяса и рыбы,

колбасы,

рыбные и мясные консервы,

копчености, сосиски,

икра, сыры,

бобовые,

из овощей - лук, чеснок, редька, редис, щавель, шпинат, грибы,

соленые, маринованные и квашеные овощи,

шоколад, какао,

перец, горчица, хрен,

крепкий кофе,

минеральные воды, богатые натрием,

алкогольные напитки.

Можно

Нельзя

Хлеб и мучные изделия - ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб - 100-150 г в день.

Молочные продукты - молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности до 200 г в день; сметана в блюдах; творог нежирный и 9% жирности (100-200 г в день) натуральный и в виде сырников, пудингов; нежирные сорта сыра в ограниченном количестве.

Мясо и птица - до 150 г в день, низкой упитанности говядина, телятина, кролик, куры, индейка; ограниченно - нежирная свинина и баранина преимущественно отварные, а также тушеные; запеченные крупными и мелкими кусками; студень и сардельки говяжьи.

Рыба - нежирные виды до 150-200 г в день; отварная, запеченная, жареная; морепродукты

Крупы - ограниченно с добавлением в супы, рассыпчатые каши за счет уменьшения хлеба; рассыпчатые каши из гречневой, перловой и ячневой крупы.

Яйца - 1-2 штуки в день, вкрутую, белковые омлеты, омлеты с овощами.
Жиры - сливочное масло (ограниченно до 15 г в сутки) и растительные масла в блюдах.

Супы - до 250 г на прием, на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульонах с овощами, фрикадельками; из разных овощей с небольшим добавлением картофеля или крупы; щи, борщ, окрошка, свекольник.

Хлеб и мучные изделия - изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобного и слоеного теста.

Молочные продукты - жирный творог, сладкие сырки, сливки, сладкий йогурт, ряженку, топленое молоко, жирные и соленые сыры.

Мясо и птица - жирные сорта мяса, гуся, утка, ветчина, сосиски, колбасы вареные и копченые, консервы.

Рыба - жирные виды, соленая, копченая, рыбные консервы в масле, икра.

Крупы - другие крупы, особенно рис, манная и овсяная, макаронные изделия, бобовые.

Яйца - жареные.

Жиры - мясные и кулинарные жиры.

Супы - молочные, картофельные, крупяные, бобовые, с макаронными изделиями.

Закуски - жирные и острые закуски.

Соусы и пряности - жирные и острые соусы, майонез, все пряности.

Овощи - картофель, свекла, зеленый горошек, морковь, брюква (суммарно до 200 г в день), а также соленые и маринованные овощи.

Фрукты и ягоды, сладкие блюда и продукты - виноград, изюм, бананы, инжир, финики, очень сладкие сорта других плодов, сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, мороженое, кисели.

Напитки - виноградный и другие сладкие соки, какао.

Можно

Нельзя

Хлебные изделия - ржаной, белково-отрубяной, белково-пшеничный, пшеничный из муки 2-го сорта,  не сдобные мучные изделия в среднем 300 г в сутки.

Молоко и молочные продукты - молоко и кисломолочные продукты, творог полужирный и нежирный, сметана в ограниченном количестве, несоленый и нежирный сыр.

Мясные блюда - нежирная говядина, телятина, свинина (обрезная, мясная), баранина, кролик, куры и индейки после отваривания, сосиски и колбаса диетические, язык., печень в ограниченном количестве.

Рыбные блюда - нежирные виды, рыбные консервы в собственном соку или томате.

Крупяные изделии - каши из гречневой, ячневой, пшенной, перловой, овсяной крупы.

Яйца - 1-1,5 шт. в день всмятку, белковые омлеты.

Жиры - несоленое сливочное и топленое масло, растительные масла в блюда.

Супы - любые овощные супы, щи, борщи, свекольники, слабые нежирные мясные, рыбные и грибные бульоны с овощами и разрешенными крупами.

Соусы и пряности - нежирные соусы на слабых мясных, рыбных и грибных бульонах, овощном отваре; в ограниченном количестве перец, хрен, горчица.

Овощи и зелень - капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны, бобовые; в ограниченном количестве зеленый горошек, картофель, морковь, свекла допускаются в сыром виде.

Фрукты и ягоды, сладкие блюда и продукты - свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде, желе, муссы, компоты, конфеты и печенье на ксилите, сорбите или сахарине, мед в ограниченном количестве.

Соки и напитки - соки из овощей, несладких фруктов и ягод, чай, кофе с молоком, отвар шиповника.

Поваренная соль - 12 г,

Свободная жидкость - 1,5 л.   

Изделия из сдобного и слоеного теста, торты,

крепкие, жирные бульоны,

молочные супы с манной крупой, рисом, лапшой,

жирные сорта мяса, утка, гусь,

копчености, большинство сортов колбас, жирные сорта рыб,

соленая рыба, рыбные консервы в масле, икра,

соленые сыры,

сливки, сладкие творожные сырки,

рис, манная крупа,

макаронные изделия,

соленые и маринованные овощи,

виноград, изюм, бананы, инжир, финики,

варенье, конфеты, мороженое,

виноградный и другие сладкие соки,

газированные напитки и лимонады,

животные и кулинарные жиры,

алкогольные напитки.

Можно

Нельзя

Хлебные изделия - хлеб пшеничный из муки 1 и 2 сорта, вчерашней выпечки или слегка подсушенный, диетический бессолевой хлеб, не сдобное печенье и бисквит.

Молоко и молочные продукты - молоко при переносимости, кисломолочные напитки, творог и блюда из него, сыр.

Мясные блюда - нежирные сорта говядины, телятины, мясной и обрезной свинины, кролик, курица, индейка; после отваривания можно запекать или обжаривать, делать заливные блюда; вареные колбасы ограниченно.

Рыбные блюда - нежирные сорта.

Крупяные и макаронные изделия - блюда из различных круп в виде каш, запеканок, отварные макаронные изделия.

Яйца - не более 1 шт. в день, всмятку или запеченные омлеты, белковые омлеты или в виде добавления в блюда

Жиры - несоленое сливочное и топленое масло, растительные масла в натуральном виде.

Супы - по 250-400 грамм на прием, вегетарианские с разными крупами, картофелем и овощами, свекольник, можно добавлять сметану, зелень.

Овощи и зелень. В отварном, запеченном или сыром виде картофель, морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы; белокочанная капуста и зеленый горошек в ограниченном количестве; зеленый лук, укроп, петрушка в блюда.

Фрукты и ягоды, сладкие блюда и продукты - мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде, сухофрукты, компоты, кисели, муссы, желе, молочные кисели и кремы, мед, варенье, не шоколадные конфеты.

Соки  и напитки - фруктовые и овощные соки, ограниченно виноградный сок, некрепкий чай, кофейные напитки, отвар шиповника.

Свободная жидкость   - 1,2 л.

Поваренная соль  - до 1-2 г на руки

Свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста,

мясные, рыбные и грибные бульоны,

жирные сорта мяса и рыбы,

гусь, утка, печень, почки, мозги,

копчености, колбасные изделия, мясные и рыбные консервы, икра,

соленые и жирные сыры,

яйца вкрутую и жареные,

бобовые,

соленые, маринованные и квашеные овощи,

из овощей - шпинат, щавель, редька, редис, чеснок, репчатый лук, грибы,

фрукты с грубой клетчаткой,

шоколад, натуральный кофе, какао,

мясные и кулинарные жиры.

Можно

Нельзя

Практически любые продукты и блюда без ограничений.

Поваренная соль - 10-15 г

Свободная жидкость - 1,5-2 л.

Трудно перевариваемые продукты и блюда,

жирные сорта мяса и птицы,

тугоплавкие животные жиры,

острые блюда и пряности (перец, горчица),

копчености.