Кисель из малины, красной смородины или вишни

600 г ягод, 200 г сахара, 2 ст. ложки крахмала, 1 лимон.

Ягоды уложить в кастрюлю, залить 7-8 стаканами воды и разварить их. Затем отвар процедить, ягоды протереть, залить частью отвара и снова процедить. В процеженный отвар добавить сахар и и довести до кипения. В охлажденной до температуры парного молока части отвара развести крахмал и, помешивая, медленно вливать крахмальный раствор в доведенный до кипения отвар ягод. Кипятить на слабом огне до появления пузырьков на поверхности.

Чтобы кисель не терял цвета и имел ярко-красную окраску, в кисель надо выжать сок лимона.