Жаркое из говядины

800 г филе говядины, 75 г масла сливочного или маргарина, 1/2 стакана сметаны, 1 морковка, 2 огурца соленых, 3 дольки чеснока, перец и соль по вкусу, зелень петрушки или укропа, 1 стакан бульона.

Мясо очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на кусочки по 50-70 г, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить в сковородке в растопленном жире (масле или маргарине). Обжаренное мясо уложить в кастрюлю, добавить предварительно поджаренный лук, нарезанную ломтиками сырую морковь, влить мясной бульон и тушить в духовке до готовности. За 15-20 мин. до конца тушения в кастрюлю уложить нарезанные мелкими кусочками соленые огурцы. За 5-7 мин. до конца тушения добавить мелко нарезанный или толченый чеснок и сметану. К жаркому можно подать жареную картошку или отварной рис. Мясо полить соусом, образовавшимся во время жарения мяса. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа