Перец кустарниковый

Capsicum frutescens L. и другие виды Capsicum

• Пасленовые - Solanaceae
• Народные названия: кайеннский перец, стручковый перец.
• Аптечное наименование: кайеннский перец - Capsici fructus acer (ранее: Fructus Capsici frutescentis). Сушеные плоды называют "хилис".

Ботаническое описание

Главный отличительный признак различных видов этого перца от относяще гося к тому же семейству красного стручкового (паприки) - мелкие плоды. Родиной кайеннского перца можно считать тропическую Америку, но выращивается он во многих местах и, соответственно, имеет много сортов.

Действующие вещества

Содержание острого вещества капсаицина значительно выше, чем у паприки.

Применение

В тропиках используется преимущественно в качестве приправы. С тех пор как стало известно, что содержащееся в его плодах горькое вещество разгружает кровообращение, эта пряность все больше стала использоваться в европейской кухне. Специфического медицинского применения нет.