Обезжиренное кофе
Люди помешаны на кофе. Мы пьем его, чтобы оставаться бодрыми, чтобы вылечить себя, чтобы передохнуть и повысить свою энергию. Но по мере того как наша кофемания набирает оборотов и уходит за пределы простого черного напитка, пришло время остановиться и спросить себя: возможно именно потребность в таком желанном кофеине разрушает наши диеты? Марион Нэстл, диетолог из Нью-Йорка и автор нескольких книг, включая «Что мы едим», дает свою оценку некоторым популярным кофейным напиткам, которые мы заказываем.

Закажите это: Большую чашку (500 мл) обычного кофе в МакДональдсе.

И вы выпьете это: 0 калорий, 0 г жира, 0 г насыщенных жиров и 0 г углеводов.

Добавьте один пакетик сливок, и вы выпьете это: 20 калорий, 2 г жира, 1.5 г насыщенных жиров и 0 г углеводов

Добавьте сливок и один пакетик сахара, и вы выпьете это: 35 калорий, 2 г жира, 1.5 г насыщенных жиров и 4 г углеводов.

Мнение Марион Нэстл: «Это кофе – что тут может быть плохого? Наверно, в нем даже не так много кофеина. Но лучше выбрать обезжиренное молоко, чем сливки, если вы сможете к нему привыкнуть».

Знали ли вы что?
Содержание кофеина в кофе зависит от того, как вы его варите. В среднем, 200-г чашка кофе из капельной кофеварки содержит 184 мг кофеина, в то время как в 200 г кофе, сваренного в перколяторе, содержится 128 мг кофеина, а в чашке растворимого кофе только 104 мг кофеина.

Закажите это: Одну чашку экспрессо.

И вы выпьете это: 5 калорий, 0 г жира, 0 г насыщенного жира и 1 г углеводов.

Закажите эспрессо «con panna» (эспрессо со взбитыми сливками) и вы выпьете это: 110 калорий, 9 г жиров, 6 г насыщенных жиров и 3 г углеводов.

Мнение Марион Нэстл: «Обычный эспрессо по-моему является хорошим выбором, но если вы закажите его со сливками, вы добавите лишние калории и граммы насыщенных жиров. Подумайте о таком десерте».

Знали ли вы что?
Чашечка эспрессо на самом деле содержит меньше кофеина, чем 8-унцовая чашка кофе. Одна чашка эспрессо содержит около 35 мг кофеина, в то время как средняя чашка кофе содержит около 104-124 мг кофеина.

Закажите это: Стандартную чашку (500 мл) ванильного кофе мокко

И вы выпьете это: 480 калорий, 11 г жиров, 8 г насыщенных жиров 98 г углеводов.

Выберите тот же напиток, только без мороженого (которое делается из цельного молока) и вы выпьете это: 410 калорий, 12 г жиров, 7 г насыщенных жиров и 66 г углеводов.

Мнение Марион Нэстл: «Более 400 калорий в одном кофейном напитке? Это 20% суточной дозы калорий. Лучше я потрачу свои калории на что-то более питательное».

Знали ли вы что?
После того, как вы выпьете чашку кофе, вам понадобится 30-60 минут, чтобы кофеин достиг максимальной концентрации в вашей крови. Человек, пьющий кофе, в среднем теряет половину изначального высокого содержания кофеина через 6 часов, в то время как курящие люди – которые переваривают кофеин приблизительно в 2 раза быстрее – за это время могут избавиться от всего кофеина, содержащегося в организме.

Закажите это: Маленькую чашку (300 мл) капучино с соевым молоком.

И вы выпьете это: 70 калорий, 2.5 г жиров, 0 г насыщенных жиров и 6 г углеводов.

Мнение Марион Нэстл: «Хороший напиток, если вам нравится его вкус».

Знали ли вы что?
200-г чашка капучино и 200-г чашка латте обе содержат 35 мг кофеина. Это связано с тем, что оба напитка сделаны из эспрессо (а одна чашка эспрессо содержит 35 мг кофеина). Когда вам хочется более крепкого капучино или латте, попросите официанта также принести вам чашку эспрессо; это удвоит количество кофеина и добавит только 5 лишних калорий по сравнению с вашим обычным заказом.

Закажите это: Чашка (200 г) декофеинизированного кофе.

И вы выпьете это: 0 калорий, 0 г жиров, 0 г насыщенных жиров и 0 г углеводов.

Мнение Марион Нэстл: «Считайте это ароматизированной водой».

Знали ли вы что?
Японские ученые изобрели генетически модифицированное кофейное растение, которое производит бобы, содержащие только 1/3 кофеина по сравнению с натуральными кофейными бобами. Процесс декофеинизации обычно предусматривает вымачивание нежареных бобов в воде и использование химических веществ для удаления из них кофеина. Это техника абсолютно безопасна, но в то же время она дорогая и занимает много времени. Японские исследователи утверждают, что их модифицированные бобы являются более быстрой, дешевой и вкусной альтернативой декофеинизации. Тем не менее на данный момент еще никто не пьет кофе из модифицированных бобов; они требуют детального изучения, прежде чем стать новинкой в кофейной индустрии.

Закажите это: Большая (500 г) чашка кофе мокко, приготовленного из 2-процентного молока.

И вы выпьете это: 570 калорий, 20 г жиров, 11 г насыщенных жиров и 80 г углеводов.

Мнение Марион Нэстл: «Ой. Этот напиток содержит как минимум треть суточной дозы калорий и более половины рекомендуемой дозы насыщенных жиров».

Знали ли вы что?
Каждый день люди в среднем употребляют не более 300 мг кофеина. Этот уровень употребления – известный как «умеренное употребление кофеина» - эквивалентен 3-4 чашкам натурального кофе, 5 чашкам растворимого кофе или 8 чашкам эспрессо. В целом, врачи и различные специалисты сходятся в мысли, что такой показатель безопасен для большинства взрослых людей.

Закажите это: Чашку (700 г) карамельного маккьято, изготовленного из цельного молока.

И вы выпьете это: 380 калорий, 15 г жиров, 9 г насыщенных жиров и 46 г углеводов.

Добавьте сливок и вы выпьете это: 510 калорий, 27 г жиров, 15 г насыщенных жиров и 48 г углеводов.

Закажите такой же напиток, но попросите приготовить его из обезжиренного молока и не добавляйте сливок, и вы выпьете это: 280 калорий, 1 г жиров, 0.5 г насыщенных жиров и 49 г углеводов.

Мнение Марион Нэстл: «Не добавляйте сливок. Привыкнуть к обезжиренному молоку – это хорошая идея».

Знали ли вы что?
В напитках, изготавливаемых с добавлением ароматизированных сиропов (как в карамельном маккьято), каждое добавление сиропа равняется 20 калориям чистого сахара. Чем больше у вас напиток, тем больше сиропа вам добавят, и в итоге вы получите очень калорийный и сладкий кофейный напиток. Будет более полезно, если вы закажете сироп без содержания сахара. В большинстве случаев эта подмена позволяет вам избавиться от пары десятков калорий, но вы даже не почувствуете разницу на вкус.