Мате: полезные свойства напитка и особенности его приготовления

Из тропических широт, а именно из далекого Парагвая, к нам в страну пришел загадочный и манящий напиток мате. Смеси для заваривания нынче продают в супермаркетах, а готовые напитки в затейливых кубках подают в кафе и ресторанах.

Мате - это тонизирующий напиток, изготавливаемый из высушенных и нарубленных листьев и молодых побегов падуба парагвайского. Заваривают мате в специальных тыквенных чашах, калебасу (или калабасу), пьют его с помощью специальной трубочки с ситечком у основания, бомбильи.

Технология приготовления мате:

• травой мате на 2/3 заполняют емкость калебасу, чаша наклоняется для образования пустоты у одного из краев;
• у пустующего края в чашу наливается немного горячей (или холодной, если готовится холодный мате) воды так, чтобы она слегка смочила траву;
• когда вода впитается и заварка превратится в кашицу (через 2-3 минуты), в чашу необходимо поместить бомбилью так, чтобы она достала до дна;
• долить воду до полного объема емкости и настоять несколько минут - напиток готов.

На заметку:

• мате нельзя заваривать кипятком - он теряет полезные свойства, по мнению некоторых исследователей, даже становится вредным; чай будет горчить. Оптимальной температурой считается 80°С;
• чтобы подсластить чай, нужно на дно калебасу положить сахар или мед, а затем засыпать заварку и следовать обычной последовательности действий;
• мате не нужно долго настаивать - приступать к чаепитию нужно спустя 1-2 минуты, с течением большего времени напиток начнет приобретать горьковатый вкус;
• холодный мате для заваривания требует побольше времени, в процессе приготовления в него можно добавить листья мяты, сок цитрусовых, тот же сахар или мед;
• пить чай нужно маленькими глотками.

Как любой травяной чай, мате не лишен жизненно необходимых человеку минералов, витаминов. Мате богат следующими полезными веществами:

• витамин А;
• витамины группы В;
• витамин С;
• витамин Е;
• витамин Р;
• никотиновая, пантотеновая, соляная кислоты;
• магний;
• марганец;
• кальций;
• калий;
• кремний;
• натрий;
• железо;
• сера.

Потребление (но не частое) мате активизирует и стимулирует в организме ряд важных процессов:

• повышает физическую стойкость организма;
• укрепляет иммунитет и защитные функции;
• улучшает память и интеллектуальные способности мозга;
• повышает концентрацию внимания, бодрит;
• устраняет усталость, апатию, облегчает депрессивные состояния;
• положительно влияет на сексуальную функцию;
• улучшаются обменные процессы, лучше усваиваются питательные вещества;
• преодолевается состояние бессонницы, при этом не нарушается цикл сна.

Потребление мате, как и прочих сильнодействующих веществ, должно быть в меру. Даже при системном и регулярном потреблении нельзя игнорировать правила заваривания чая. Основные риски, связанные со злоупотреблением мате, заключаются в его канцерогенности, то есть в способности провоцировать рак. По этому поводу было проведено массу исследований и наблюдений, и некоторая связь все же была установлена.

Так, были опубликованы выводы о том, что частое потребление мате провоцирует развитие рака пищевода, мочевого пузыря, легких. Разумеется, риски возникают и увеличиваются при нарушении элементарных правил - чай нельзя заваривать кипятком и чай нельзя употреблять ежедневно.

Если же пить чай от случая к случаю, соблюдая при этом все правила и традиции, он принесет исключительно пользу, ведь недаром он сохраняет свою популярность в течение веков.