Глютеиновая болезнь: Аглютеновая диета

Глютеиновая болезнь предполагает непереносимость продуктов, содержащих клейковину. Клейковина – белковая часть пшеничной муки, которая остается в виде сгустка после вымывания крахмала из теста водой. Продукты неполного распада токсически повреждают слизистую оболочку тонкой кишки, вызывая иммунную реакцию. К симптомам глютеиновой болезни относится метеоризм, вздутие живота, понос, потеря веса, усталость, слабость, и рвота. Испражнения обильные и частые. Повреждение кишки, затрудняет поглощение витаминов, минералов и других питательных веществ организмом. Это может привести к анемии и остеопорозу.

Ключевые моменты

• Глютеиновая болезнь лишает организм многих питательных веществ, поэтому употребление здоровых продуктов без клейковины, поможет удерживать свой вес и здоровье.
• Основа лечения глютеиновой болезни – исключение всех продуктов, содержащих клейковину.
• Даже если у вас нет симптомов, избегайте употребления клейковины, чтобы предотвратить повреждение кишечника.
• Некоторые пациенты должны избегать молочных продуктов, начиная лечение.

При возникновении вопросов, обратитесь к терапевту или диетологу.

Продукты, содержащие клейковину

Клейковина содержится в пшенице, ржи и ячмене. А также в следующих продуктах:

• Баранки.
• Хлеб.
• Хлебные злаки.
• Крекеры.
• Паста.
• Пицца.

Некоторые продукты маркированы «без содержания пшеницы», но это не означает, что они не содержат клейковину. Внимательно читайте лейблы на упаковках. Гидролизованный растительный белок часто производится из пшеницы и может содержать большое количество клейковины.

Почему нужно придерживаться плана питания

Придерживаясь плана питания:

• Вы избегаете повреждения кишечника и проблем, которые могут вызвать повреждение.
• Ваш организм получают пищу, в которой он нуждается.
• Вы контролируете свои симптомы.

Диета помогает восстановлению организма, и симптомы проходят в течение 2 - 3 недель. Если не лечить глютеиновую болезнь, она может перейти в железодефицитную анемию, анемию дефицита фолиевой кислоты, остеопороз, и другие заболевания.

Питание при глютеиновой болезни

• Избегайте продуктов, содержащих клейковину, а также всех видов пива.
• Тщательно изучайте лейблы на упаковках.
• Питаясь, вне дома, ищите специализированные рестораны. Интернет может стать источником информации, касательно продуктов без содержания клейковины.

Придерживаясь аглютеновой диеты, вы можете употреблять:

• Яйца и сыр.
• Муку и крахмалы, полученные из риса, кукурузы, гречневой крупы, картофеля, сои и тапиоки.
• Свежее, замороженное или консервированное необработанное мясо.
• Свежие, замороженные, высушенные, или консервированные фрукты и овощи (без содержания сгустителей и других добавок).
• Определенные алкогольные напитки, включая вино, виски, бренди, ликёры, и сидры.

Если у вас возникнут вопросы, касательно аглютеновой диеты или заболевания, обратитесь к терапевту или диетологу. При многих медицинских центрах, функционируют группы поддержки, которые также обладают большим количеством информации.