Желе из яблок
Для приготовления желе используют недозрелые яблоки, которые хорошенько моют, нарезают кусочками вместе с кожурой, кладут в эмалированную посуду, заливают водой (300 г на 1 кг плодов) чтобы она их покрыла, и варят до размягчения, не допуская помутнения, то есть разваривания яблок. Полученный отвар процеживают в кастрюлю и выпаривают. Вареные яблоки используют для приготовления пюре. После уменьшения объема сока вдвое добавляют сахар и варят до готовности. Горячее желе расфасовывают в банки. Для аромата можно добавить в желе ванильный сахар.