Соус овощной

1 стакан растительного масла, 2 моркови, 1 стакан воды, I ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты (кристаллической).

Очищенную морковь натереть на мелкой терке, залить горячей водой, довести до кипения, проварить 8-10 мин. и настаивать при закрытой крышке 20-30 мин. В горячую морковную массу, взбивая, постепенно ввести растительное масло, довести смесь до кипения, охладить. Взбивая, положить соль, сахар, лимонную кислоту.