Говядина, жаренная в сухарях

500 г говядины, 50 г масла сливочного, 2 яйца, 1/2 стакана молотых сухарей, 50 г жира для жарения.

Очищенное от пленок и фасций мясо нарезать поперек волокон ломтиками, отбить, слегка посолить, обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Затем ломтики мяса обжарить с обей сторон в раскаленном жире до готовности. Готовое мясо положить на подогретое блюдо, полить процеженным соком, образовавшимся при жарении мяса, и растопленным сливочным маслом.

В качестве гарнира можно подать жареный картофель, отварные или тушеные овощи, а также салат из свежих овощей, зелень петруки или укропа