Свекла, тушенная в сметане

500 г свеклы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 стакан сметаны, по 1 ст. ложке лимонного сока, сахара, муки, 50 г масла, соль по вкусу.

Свеклу, морковь, петрушку нарезать соломкой, положить в ка­стрюлю с широким дном, сбрызнуть лимонным соком, добавить масло, немного воды и потушить под крышкой 40-50 мин., пери­одически помешивая. Обжарить на сковороде с маслом муку, доба­вить к ней сметану, соль, сахар и прокипятить 1-2 мин.

Этим соусом приправить готовые овощи.