Ушки для щей

Готовят их из пресного теста с начинкой из мяса. Они имеют форму треугольника.

• Для теста: 1 стакан муки, 1 яйцо, 1/4 стакана воды.
• Для фарша: 160 г свинины, 80 г шпика, соль, перец по вкусу.

Замесить, тесто, тонко раскатать его и разрезать на квадратики 4×4 см. Из мяса и шпика приготовить фарш и разложить его на се­редину каждого квадратика. Квадратики свернуть треугольником, хорошо прижимая края. Отварить ушки в кипятке, а затем разло­жить в тарелки с горячими щами.

К супам подают также каши, расстегаи, ватрушки, кулебяки.