Уха из речной рыбы

Рыба малкая речная (карась, ерш, пескарь) 100 г, рыба крупная 125 г, лук репчатый 35 г, лист лавровый, перец, соль.

Мелкую речную рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры промыть, залить водой и варить до готовности, затем ее размять, бульон процедить и снова поставить на огонь. В кипящий бульон ложить куски крупной речной рыбы, лук (целые головки). Незадолго до готовности добавить соль, черный перец, лавровый лист.