Щи из крапивы

600-700 г молодой крапивы, остальные продукты те же, что и для щей зеленых (кроме шпината).

Молодую крапиву (лучше побеги) хорошо промыть в холодной иоде. Погрузить ее на 2-3 мин. в кипяток, откинуть на сито, об­лить холодной водой и, когда вода стечет, пропустить через мясо­рубку. Подготовленную крапиву тушить с маслом 10-15 мин. Реп­чатый лук с кореньями измельчить и обжарить на масле. В кипя­тищий бульон положить крапиву, пассерованный лук и коренья и ва­рить 20-25 мин., а за 10 мин. до окончания варки добавить пассерованную муку, разведенную бульоном, нарезанные листья свежего щавеля, специи, соль. Для вкуса в щи можно добавить лимон­ный сок. При подаче щи из крапивы заправляют так же, как и щи зеленые.

В тарелку со щами можно положить вареные ушки.