Яблочная приправа с травами

2 яблока, 1ст. ложка рубленой свежей крапивы, 1 ст. ложка рубленых свежих листьев малины, 5 ст. ложек растительного масла, соль, красный молотый перец по вкусу.

Яблоки без семенной коробки с кожицей пропустить через мясорубку или натереть на терке и быстро смешать с мелко изрублен­ными листьями малины и крапивы (их можно пропустить через мясорубку вместе с яблоками); массу заправить солью, красным мо­лотым перцем, добавить растительное масло и тщательно перемешать.

Подают яблочную приправу как универсальную добавку в различные кушанья. Ее можно хранить в холодильнике несколько дней, но так, чтобы приправа была плотно прикрыта, при этом каратиноиды (провитамин А) будут хорошо растворяться в жирах и сохраняться.