Гид по разделу:

1 Здоровая пища
2 Начинаем готовить
3 Основы питания
4 Специальные диеты
5 Худеем правильно

Связанные материалы
Контроль веса
Обезжиренное кофе - Что мы пьем? (фотогалерея)
11 прославленных питательных элементов
Факты и мифы о метаболизме (фотогалерея)
Какие напитки способствуют похудению?
Высокопротеиновая диета: 9 советов
Покупать или не покупать натуральные продукты
История шоколада (slide-show)
Пища для мозга
Соблазнительный мир экзотических фруктов
Список вредных праздничных блюд
Питание и возраст



Как выбрать мед?

мёд В разгар последнего летнего месяца наступает самое время запасаться свежим медом. Сезонный сбор «урожая» обычно приурочивают к празднованию Медового Спаса. В канун приближающегося праздника напомним вам, как выбрать мед, чтобы он был не просто вкусным, но и полезным.

Польза меда

Зачем покупать именно натуральный мед? Зачем знать всяческие секреты о том, как выбрать мед? А все потому что состав натурального меда - это целый кладезь сверхценных компонентов. Прежде всего, в нем простые и легко усваиваемые моносахариды - глюкоза и фруктоза. Тот факт, что организмом они усваиваются в короткие сроки, означает, что в кровь они попадут быстро, и вместе с тем быстро пополнят запасы организма. По той же причине мед называют пищей для ума.

Вместе с тем мед - это сбалансированное сочетание аминокислот, эфирных масел, гормоноподобных веществ, ферментов, органических кислот, минералов, витаминов и даже антибиотиков, противогрибковых и антидиабетических веществ.

Итого целебные свойства натурального меда сводятся к следующим:

  • противовоспалительное, антивирусное и антибактериальное действие;
  • язво- и ранозаживляющее действие - его локальное нанесение облегчает симптоматику повреждений кожи, а употребление внутрь активизирует регенерационные свойства тканей;
  • теплый водный раствор меда нейтрализует повышенную кислотность желудка, а холодный  водный раствор, наоборот, повышает кислотность - с его применением можно контролировать течение гастрита или язвы желудка;
  • способствует отменному функционированию пищеварительных процессов;
  • мед способствует расширению коронарных сосудов, а потому эффективен при заболеваниях сердечной мышцы;
  • служит профилактикой самых разных сердечнососудистых заболеваний - от гипертонии до варикозного расширения вен;
  • будучи хорошо усваиваемым углеводом, мед быстро повышает работоспособность человека, обеспечивает прилив сил и бодрости, это хороший источник энергии;
  • позитивно влияет на качество крови, участвует в контроле количества свободных радикалов;
  • для здоровых людей может служить полезным заменителем сахара, а для больных диабетом второй степени - одной из немногих его альтернатив;
  • укрепляет иммунитет и защитные функции организма при системном и регулярном употреблении;
  • незаменим и чаще всего применим при простудных и вирусных заболеваниях:
    • снимает заложенность носа,
    • успокаивает кашель,
    • снимает воспаление в горле,
    • уменьшает боль и першение в горле,
    • молоко с медом - классический рецепт для избавления от первых признаков недуга;
  • способствует полноценному усвоению кальция организмом, а потому снова-таки полезно его сочетание с молочными продуктами;
  • успокаивает нервную систему,
  • предупреждает развитие бессонницы.

Разновидности меда

Мед из любых доступных пчелам растений обладает ярко выраженными целебными свойствами. Но, тем не менее, каждый вид имеет особые назначения. Это нужно учитывать, когда задумываетесь, как выбрать мед. Приобретение особой его разновидности не менее важно, чем приобритение качественного и натурального продукта.

Гречишный мед. Палитра цвета колеблется от темно-желтый с буроватым отливом до темно-коричневого. Состав гречишного меда отличается высоким содержанием белка и железа и широким разнообразием витаминов. Отсюда происходят и его свойства, этим объясняются показания к применению гречишного меда:

  • обновляет кровь, регенерирует кровяные клетки,
  • полезен при малокровии, анемиях,
  • очищает сосуды, укрепляет их стенки,
  • участвует в регенерации любых других тканей,
  • полезен при заболеваниях печени и почек,
  • уместен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта,
  • спектр содержащихся в гречишном меде витаминов делает его необходимым компонентом в восстановительном периоде после авитаминозов, инсультов, лучевой болезни, для профилактики гипертонии.

Акациевый мед. Пожалуй, самый вкусный и благородный мед. Очень высоко ценится не только разбирающимися в меде людьми, но и простыми обывателями. Основным его преимуществом является стойкость перед процессами кристаллизации. Уместен акациевый мед не только как изысканный десерт, но и при таких нарушениях:

  • диабет или повышение сахара в крови с риском развития диабета,
  • нервные расстройства и заболевания,
  • глазные заболевания.

Акациевый мед раньше других может вводиться в детский рацион. Он не склонен вызывать аллергию.

Донниковый мед. Его происхождение - это пыльца белого, желтого, лекарственного донника. Цвет донникового меда колеблется от светло-янтарного до белесого. Отличается ярко выраженным ароматом, чуточку напоминающим ваниль. Польза донникового меда проявится:

  • при заболевания сердца,
  • для улучшения кровоснабжения,
  • для расширения сосудов,
  • для стабилизации артериального давления,
  • против отеков сердечного происхождения,
  • для нормализации сна.

Липовый мед. Еще один очень популярный и интересный по вкусовой палитре и аромату мед. Особым показанием для его применения являются простудные и инфекционные заболевания. Его просто медленно рассасывают при боли в горле, а также добавляют в напитки и микстуры.

маскиКаштановый мед. Найти его на прилавках не просто, но если уже удастся, то им можно подлечить желудок и почки. В то же время каштановый мед как никакой другой способен вызывать крепкие приступы аллергической реакции.

Цветочный мед. Его еще иначе называют разнотравным или медом четырех десятков трав. Получается он от «выгула» пчел в полях, лесах и на лугах, где они собирают пыльцу с самых разнообразных, часто лекарственных трав. Прежде всего, этот мед уместен от любых инфекций и простуд. Затем, он благотворно влияет на:

  • укрепление и очищение печени,
  • лечение гастрита и язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки,
  • устранение анемии,
  • диетическое питание,
  • укрепление общих иммунных свойств организма вследствие длительных болезней, гиповитаминозов и истощения.

Нюансы выбора меда

Какой бы вид меда по вкусовым предпочтениям или целебным свойствам вы бы для себя ни выбрали, имеет значение качество продукта. На прилавках супермаркетов наиболее велик риск купить, вероятно, и вкусный, но во многом бесполезный продукт, изготовленный промышленным путем. А потому в поисках натурального и непременно полезного меда лучше отправляться на сезонные ярмарки или на рынки, но тоже в сезон. Таковым является именно август.

Покупка меда у колоритного продавца, указывающего на натуральность своего продукта, еще ничего не означает. Важно самому знать несколько нюансов о том, как выбрать мед, и уметь применить их на практике.

Как выбрать мед: запоминаем критерии

Некоторые из них легко воплотить у рыночного прилавка, остальные можно провести и по возвращению с покупкой домой. Последнее позволит вам удостовериться в порядочности продавца и вероятно обратиться или не обратиться к нему в следующем году. А найти добросовестного и надежного поставщика меда - это полдела на пути к успеху.

Итак, каким должен быть натуральный и полезный мед:

  • терпким, с горчинкой - вкус натурального меда не исключительно сладкий, непременно должна присутствовать терпкость, заставляющая горло першить;
  • с ярко выраженным ароматом - мед без запаха медом не является, а натуральный запах начнет благоухать еще сильнее при минимальном прогревании;
  • впитывающимся в кожу - если капельку натурального меда долго растирать между пальцами, то следа от него не останется; если же мед ненатуральный, останутся крупинки;
  • однородной структуры и цвета - густой или жидкий (если твердый, то засахарился, что указывает на давность изготовления, а вовсе не на натуральность), самых разных оттенков от белого до темно-бурого, но непременно однородный, без осадка, разных примесей и расслоений;
    • засахариваться натуральный мед может начать спустя неделю-месяц после сбора, зависит от его вида, например, акациевому это вовсе не свойственно;
  • тягучим - струйка меда при наливании не должна прерываться
    • струйка натурального меда образует воронку, а не горку;
  • стойкой формы - капелька натурального меда не станет растекаться по ровной поверхности, например, на тыльной стороне ладони;
    • капелька натурального меда, попав в ротовую полость, также склонна будет сохранять форму, какое-то время ее можно будет «покатать» языком;
  • увесистым - литр воды весит 1 кг, а литр натурального меда потянет на 1,3-1,4 кг; попросите продавца взвесить емкость и поймете натуральный это мед, или разбавленный, искусственный (его вес будет близиться к 1 кг).

Как выбрать мед: не предаемся заблуждению

Казалось бы, зачем торговцу медом нас одурачивать? Конечно же, дело в материальной выгоде. Изготовление ненатурального меда можно произвести двумя удобными, менее затратными способами:

  • Зачем устанавливать пасеку в соответствующих местах, дожидаться пока мед вызреет, если можно просто накормить пчел сахарным сиропом. В результате получается вещество, идентичное обыкновенному меду, но лишенное любых биологически активных веществ, микроэлементов, ферментов.
  • Зачем изготавливать свежий мед, если прошлогодний не распродался. Да, он засахарился и таки утратил увесистую долю полезных веществ, но мед ведь можно переварить! Нагревание меда, и без того отчасти лишенного пользы, уничтожает в нем и ее остатки. Более того, уже при температуре 55°С в меде хоть и в небольшой концентрации, но все же вырабатывается токсичное вещество оксиметилфурфурол. Потому мед не рекомендуют добавлять в горячий чай, а лучше запивать чуть остывшим мед вприкуску. И полбеды, если разболтать чайную ложку меда в кипятке. Хуже, когда вы купили литр-второй уже переваренного продукта. Это уже далеко не источник полезных веществ.





Также в разделе: Покупки в продуктовом магазине:
  » Что необходимо знать о Кока-Коле
  » 10 способов сэкономить деньги на покупках продуктов питания
  » Как читать этикетки продуктов питания
  » 10 советов совершения здоровых покупок в продуктовом магазине
  » Что нового на полках вашего супермаркета?
  » Предостережение: уловки продуктовых магазинов
  » Как выбрать молочные продукты?
  » Как определить качество чая?
  » Мясо и мясные продукты
  » Дыня и арбуз: сравниваем